ผลของการทดแทนเนยด้วยเนื้ออะโวคาโดในผลิตภัณฑ์เนยอะโวคาโด Effect of substitution of butter with avocado flesh on the physical and sensory qualities of avocado butter
งานวิจัยนี้จึงมีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาผลของการทดแทนเนยด้วยเนื้ออะโวคาโดต่อคุณภาพทางกายภาพ และทางประสาทสัมผัส รวมทั้งการเปลี่ยนแปลงทางกายภาพในผลิตภัณฑ์เนยอะโวคาโด 2 สูตร (สูตรน้ำผึ้งและสูตรกระเทียม) เมื่อเก็บรักษา